Falafel burger s hrustljavo zapečenim krompirjem
Cena: 3,8 €
Za 4 osebe
Kalorična vrednost: 1800 kcal
Sestavine:
1 kg krompirja – 0,6 €
240 g čičerike – 1,7 €
4 kajzerice – 0,64 €
1 velika čebula – 0,1 €
4 stroki česna – 0,1 €
50 g peteršilja 0,3 €
1 žlica olivnega olja – 0,05 €
1 korenje – 0,15 €
1 žlička sojine omake – 0,05 €
1 žlička dimljene paprike
½ žličke sladkorja
1 žlička kumine
mleti čili po okusu
sol, poper
60 g moke – 0,03 €
Priprava:
1. Krompir operemo pod vodo in ga v slani vodi kuhamo približno 20 minut (odvisno od velikosti krompirja). Krompir nato odcedimo, počakamo, da se malo shladi, in ga na pekaču potlačimo s tlačilko ali roko. Zatem ga namažemo z olivnim oljem in ga damo peči na 200 stopinj Celzija. Pečemo, dokler ne porjavi.
2. V mešalniku zmešamo čebulo, česen, čičeriko, peteršilj, sol, poper, 1 žlico olivnega olja in kumino. Zmes preložimo v posodo in počasi dodajamo moko. Iz mase oblikujemo polpete in jih pečemo v pečici na 200 stopinj Celzija, dokler ne porjavijo.
3. Korenje z lupilcem narežemo na rezine, ki jih s čopičem pomažemo z mešanico sladkorja, čilija, dimljene paprike, soli in popra. Korenje pečemo v pečici 10 minut ali manj na 200 stopinj Celzija.
4. Falafel nato z želeno zelenjavo položimo v kajzerico. Postrežemo s krompirjem.
Nasveti:
1. Za cvrte falafle nujno uporabite suho čičeriko, ki ste jo prej namakali, in ne čičeriko iz pločevinke.
2. Za bolj tradicionalen falafel dodamo poleg peteršilja še koriander.
3. Za lažje oblikovanje falaflov naj masa 1 uro počiva v hladilniku.
Maja Kralj
Maja Kralj (1995), po izobrazbi medicinska sestra, trenunto pa obiskujem višjo šolo za informatiko. Od leta 2018 sem aktivistka za pravice živali, v prostem času pa rada poslušam muziko, hodim na koncerte in kuham.